ciasto drożdzowe z rabarbarem 

To ciasto drożdzowe jest niezwykle puszyste, delikatne. Idealnie wyrośniete. Ubóstwiane przez mojego tatę, który jak tylko mnie widzi zamiawia sobie blaszkę.Pochodzi z książki Elizy Mórawskiej "white plate". Użyłam tylko mąkę orkiszową zamiast zwykłej, jako że ta pierwsza nie zakwasza tak mocno organizmu.

Ciasto:

600 gr mąki orkiszowej 700

4 żółtka

2 jajka

120 gr rozpuszczonego masła

120 gr cukru

30 gr drożdzy świeżych

200 ml letniego mleka

Roztapiamy na wolnym ogniu masło z cukrem.Studzimy. Do miseczki wkruszamy drożdze, dodając odrobiną mleka i łyżeczkę cukru. Czekamy do wyrośniecia.

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy masło z cukrem, zaczyn drożdzowy, jajka i żółtka praz mleko. Wyrabiamy na wolnych obrotach aż ciasto zacznie odklejać sie od ścianek.

Odstawiamy do wyrośnięcia na 45 min. Odgazowujemy- uderzajać pieścią w ciasto.

Przekładamy do natłuszczonych keksuwek. Odstawiamy do wyrośnięcia ok.30min.

Posypujemy kruszonką: 100gr mąki,50gr masła,50gr cukru- wszystko mieszamy.

Wkładamy do piekarnika na ok 45-50 min/180st.

Rada : niewyrośnięte ciasto w blaszkach można włożyć do nienagrzanego piekarnika. Ciasto drożdzowe rośnie w trakcie nagżewania się piekarnika.